2023 DOM. TERRA NOÉ "Upsilon" bl. IGP

AUSSEHEN: Goldgelb mit silbernen Reflexen...
DUFT: blumige Noten der Linden- und Orangenblüte sowie Anklänge von frischen Aprikosen...
GESCHMACK: intensiv, rund, angenehme Frische, lang anhaltend...

REBSORTEN: Viognier
BODEN: Kalk-Mergel

LAGERFÄHIGKEIT: bis ca. 2028
TRINKTEMPERATUR: ca. 8-10°C
BEI TISCH: Käse: Brie, Camembert, Gruyère; Lachs, Meeresfrüchte, zu Tapas (Wurst, Zuchhini, Nüsse), gefüllte Paprika, perfekter Begleiter zu sommerlichen Salaten, orientalische Speisen...

Die Trauben des Upsilon (sprich Ypsilon) wurden im September 2023 geerntet. Nach einer schonenden Pressung findet die alkoholische Gärung in französischen Eichenholzfässern von ca. 30 hl statt. Nach Abschluss der Gärung reift der Wein auf der Gärhefe im selben Fass für ca. 10 Monate.

Upsilon ist eine Hommage an den Stern "Upsilon Ceti", ein Stern im Sternbild des Wals, den man mit bloßem Auge von der Domaine aus erkennen kann. Weiterhin ist es eine Anspielung auf die Sterne, die den Winzern als Orientierungshilfe im biodynamischem Weinbau dienen.